๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ํšจ๋Šฅ๊ณผ ํ•ญ์‚ฐํ™”, ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•, ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต ํšจ๊ณผ ์•Œ์•„๋ณด๊ธฐ

by momok2 2025. 6. 13.

 

๐Ÿ‡ ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„, ํ˜น์‹œ ๊ธธ์ญ‰ํ•˜๊ณ  ๊ฒ€์€ ๋ณด์„์ฒ˜๋Ÿผ ์ƒ๊ธด '๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„' ๋ฅผ ์•„์‹œ๋‚˜์š”? ์ด ํŠน๋ณ„ํ•œ ํฌ๋„๋Š” ๋ง›๋„ ํ›Œ๋ฅญํ•˜์ง€๋งŒ, ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์— ๋†€๋ผ์šด ํšจ๋Šฅ ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค! ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์…จ๋‚˜์š”?

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ ํ•ด์„œ ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€์— ๋„์›€ ์„ ์ค„ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ, ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•๊ณผ ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต์—๋„ ํƒ์›”ํ•œ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. โœจ

์˜ค๋Š˜ ํฌ์ŠคํŒ…์—์„œ๋Š” ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํšจ๋Šฅ ๊ณผ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์„ญ์ทจ ์‹œ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ๊นŒ์ง€ ๊ผผ๊ผผํ•˜๊ฒŒ ์•Œ์•„๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„, ์•Œ๋ฉด ์•Œ์ˆ˜๋ก ๋†€๋ผ์šด ๋งค๋ ฅ์„ ๊ฐ€์ง„ ๊ณผ์ผ ์ด๋ž๋‹ˆ๋‹ค! ๐Ÿ˜‰

 

 

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋ž€?

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ , ์ด๋ฆ„๋งŒ ๋“ค์–ด๋„ ๋ญ”๊ฐ€ ์‹ ๋น„๋กญ๊ณ  ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋А๋‚Œ์ด ๋“ค์ง€ ์•Š์œผ์‹ ๊ฐ€์š”? ^^ ๋งž์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ์ด ํฌ๋„๋Š” ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ํฌ๋„์™€๋Š” ์ฐจ๋ณ„ํ™”๋œ ๋…ํŠนํ•œ ๋งค๋ ฅ์„ ์ง€๋‹ˆ๊ณ  ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์น˜ ๊ธธ์ญ‰ํ•œ ์†๊ฐ€๋ฝ์„ ๋‹ฎ์€ ๋…ํŠนํ•œ ๋ชจ์–‘ ๊ณผ ์ง™์€ ๊ฒ€์€์ƒ‰์„ ๋ ๋Š” ๊ป์งˆ ์€ ์‹œ๊ฐ์ ์œผ๋กœ๋„ ๊ฐ•๋ ฌํ•œ ์ธ์ƒ์„ ๋‚จ๊ธฐ์ฃ .

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” '์Šค์œ„ํŠธ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด(Sweet Sapphire)'๋ผ๋Š” ํ’ˆ์ข…์œผ๋กœ๋„ ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š”๋ฐ์š”. ์บ˜๋ฆฌํฌ๋‹ˆ์•„์˜ Grapery์‚ฌ์—์„œ ๊ฐœ๋ฐœ๋˜์–ด ์ „ ์„ธ๊ณ„์ ์œผ๋กœ ์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์–ป๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ํฌ๋„์˜ ๊ฐ€์žฅ ํฐ ํŠน์ง•์€ ์”จ๊ฐ€ ์—†๊ณ , ๊ป์งˆ์ด ์–‡์•„ ์”ป์–ด์„œ ๋ฐ”๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค ๋Š” ์ ์ด์—์š”. ํŠนํžˆ, ์•„์‚ญ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ๊ณผ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๊ณผ์ฆ™ ์€ ๋‚จ๋…€๋…ธ์†Œ ๋ˆ„๊ตฌ๋‚˜ ์ข‹์•„ํ•˜๋Š” ๋ง›์ด๋ž๋‹ˆ๋‹ค!

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ๋งค๋ ฅ ํฌ์ธํŠธ

  1. ๋…ํŠนํ•œ ์™ธํ˜• : ๊ธธ์ญ‰ํ•œ ๋ชจ์–‘๊ณผ ์ง™์€ ๊ฒ€์€์ƒ‰์€ ๋‹ค๋ฅธ ํฌ๋„ ํ’ˆ์ข…๊ณผ ํ™•์—ฐํžˆ ๊ตฌ๋ณ„๋˜๋Š” ํŠน์ง•์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์น˜ ๋ณด์„์ฒ˜๋Ÿผ ๋ฐ˜์ง์ด๋Š” ๋ชจ์Šต์€ ๋ˆˆ์œผ๋กœ๋„ ์ฆ๊ฑฐ์›€์„ ์„ ์‚ฌํ•˜์ฃ .
  2. ๋›ฐ์–ด๋‚œ ์‹๊ฐ : ๊ป์งˆ์ด ์–‡๊ณ  ์”จ๊ฐ€ ์—†์–ด ๋จน๊ธฐ ํŽธํ•˜๋ฉฐ, ์•„์‚ญ์•„์‚ญํ•œ ์‹๊ฐ์ด ์ผํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ†กํ†ก ํ„ฐ์ง€๋Š” ๋“ฏํ•œ ๊ณผ์ฆ™์€ ์ž…์•ˆ ๊ฐ€๋“ ๋‹ฌ์ฝคํ•จ์„ ์„ ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  3. ๋†’์€ ๋‹น๋„ : ์ผ๋ฐ˜ ํฌ๋„๋ณด๋‹ค ๋‹น๋„๊ฐ€ ๋†’์•„ ๋”์šฑ ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ฒŒ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํ‰๊ท ์ ์œผ๋กœ 18~20 Brix ์ •๋„์˜ ๋‹น๋„๋ฅผ ์ž๋ž‘ํ•˜๋ฉฐ, ์ด๋Š” ๊ทค์ด๋‚˜ ์‚ฌ๊ณผ์™€ ๋น„์Šทํ•œ ์ˆ˜์ค€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  4. ํ’๋ถ€ํ•œ ์˜์–‘ : ๋น„ํƒ€๋ฏผ, ๋ฏธ๋„ค๋ž„, ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์–ด ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ, ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
  5. ๊ฐ„ํŽธํ•œ ์„ญ์ทจ : ๊ป์งˆ์งธ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด ์”ป์–ด์„œ ๋ฐ”๋กœ ๋จน์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์”จ๊ฐ€ ์—†์–ด ๋”์šฑ ํŽธ๋ฆฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฐ”์œ ํ˜„๋Œ€์ธ๋“ค์—๊ฒŒ ์•ˆ์„ฑ๋งž์ถค์ธ ๊ณผ์ผ์ด๋ผ๊ณ  ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์ฃ !

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์žฌ๋ฐฐ ๊ณผ์ •

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ์บ˜๋ฆฌํฌ๋‹ˆ์•„์˜ ๋”ฐ๋œปํ•œ ํ–‡์‚ด๊ณผ ๋น„์˜ฅํ•œ ํ† ์–‘์—์„œ ์žฌ๋ฐฐ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. Grapery์‚ฌ๋Š” ์ง€์† ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ๋†์—… ๋ฐฉ์‹์„ ํ†ตํ•ด ํ™˜๊ฒฝ ๋ณดํ˜ธ์—๋„ ํž˜์“ฐ๊ณ  ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•ด์š”. ์—„๊ฒฉํ•œ ํ’ˆ์งˆ ๊ด€๋ฆฌ ๊ณผ์ •์„ ๊ฑฐ์ณ ์„ ๋ณ„๋œ ํฌ๋„๋งŒ์ด ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด๋ผ๋Š” ์ด๋ฆ„์œผ๋กœ ํŒ๋งค๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ๋…ธ๋ ฅ ๋•๋ถ„์— ์†Œ๋น„์ž๋“ค์€ ์•ˆ์‹ฌํ•˜๊ณ  ๋ง›์žˆ๋Š” ํฌ๋„๋ฅผ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์ด์ฃ .

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๊ฐ€ ํŠน๋ณ„ํ•œ ์ด์œ 

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋‹จ์ˆœํ•œ ํฌ๋„๋ฅผ ๋„˜์–ด ํ•˜๋‚˜์˜ 'ํ”„๋ฆฌ๋ฏธ์—„ ๊ณผ์ผ'๋กœ ์ž๋ฆฌ๋งค๊น€ํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋…ํŠนํ•œ ์™ธํ˜•๊ณผ ๋›ฐ์–ด๋‚œ ๋ง›, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ ๊นŒ์ง€ ๊ฐ–์ถ˜ ์ด ํฌ๋„๋Š” ์„ ๋ฌผ์šฉ์œผ๋กœ๋„ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋‚ , ์†Œ์ค‘ํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์—๊ฒŒ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋ฅผ ์„ ๋ฌผํ•ด๋ณด๋Š” ๊ฑด ์–ด๋–จ๊นŒ์š”? ๋ฐ›๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์˜ ์–ผ๊ตด์— ํ™˜ํ•œ ๋ฏธ์†Œ๊ฐ€ ๋ฒˆ์งˆ ๊ฑฐ์˜ˆ์š”! :)

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋ง›๊ณผ ๊ฑด๊ฐ•, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ํŠน๋ณ„ํ•จ๊นŒ์ง€ ๋ชจ๋‘ ๊ฐ–์ถ˜ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ๊ณผ์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์•„์ง ๋ง›๋ณด์ง€ ๋ชปํ•˜์…จ๋‹ค๋ฉด, ๊ผญ ํ•œ๋ฒˆ ๊ฒฝํ—˜ํ•ด๋ณด์‹œ๊ธธ ์ถ”์ฒœ๋“œ๋ฆฝ๋‹ˆ๋‹ค! ํ›„ํšŒํ•˜์ง€ ์•Š์œผ์‹ค ๊ฑฐ์˜ˆ์š”! ^^

 

์ฃผ์š” ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„ ๋ถ„์„

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๊ฐ€ ์™œ ๊ทธํ† ๋ก ํŠน๋ณ„ํ• ๊นŒ์š”? ๊ทธ ๋น„๋ฐ€์€ ๋ฐ”๋กœ ์ด ์ž‘์€ ๊ณผ์ผ ์•ˆ์— ๊ฐ€๋“ ์ฐฌ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์— ์ˆจ์–ด์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค! ๋‹จ์ˆœํžˆ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ๋ง›์„ ๋„˜์–ด, ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์— ํ•„์š”ํ•œ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„, ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค, ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์…จ๋‚˜์š”? ^^

๋น„ํƒ€๋ฏผ๊ณผ ๋ฏธ๋„ค๋ž„: ๊ฑด๊ฐ•์˜ ๊ธฐ๋ณธ์„ ๋‹ค์ง€๋‹ค!

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ C ์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ K ์˜ ํ›Œ๋ฅญํ•œ ๊ณต๊ธ‰์› ์ด์—์š”. ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๋Š” ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ ์„ ํ†ตํ•ด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™” ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ๋ฉฐ, ํ”ผ๋ถ€ ๊ฑด๊ฐ• ์—๋„ ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นœ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์š”์ฆ˜์ฒ˜๋Ÿผ ์ผ๊ต์ฐจ๊ฐ€ ํฐ ๋‚ ์”จ์—๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ C ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ๋”์šฑ ์ค‘์š”ํ•˜๊ฒ ์ฃ ? ๐Ÿ˜‰

๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ K๋Š” ํ˜ˆ์•ก ์‘๊ณ  ๋ฅผ ๋•๊ณ  ๋ผˆ ๊ฑด๊ฐ• ์œ ์ง€ ์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ์—ญํ• ์„ ํ•ด์š”. ๊ณจ๋‹ค๊ณต์ฆ ์˜ˆ๋ฐฉ ์—๋„ ๋„์›€์ด ๋œ๋‹ค๋‹ˆ, ๋‚จ๋…€๋…ธ์†Œ ๋ชจ๋‘์—๊ฒŒ ํ•„์š”ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ผ๊ณ  ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ฒ ๋„ค์š”!

๋ฏธ๋„ค๋ž„๋„ ๋นผ๋†“์„ ์ˆ˜ ์—†์ฃ ! ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์—๋Š” ์นผ๋ฅจ, ๊ตฌ๋ฆฌ, ๋ง๊ฐ„ ๋“ฑ์˜ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด์š”. ์นผ๋ฅจ์€ ํ˜ˆ์•• ์กฐ์ ˆ ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ์–ด ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ์— ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น˜๋ฉฐ, ๊ตฌ๋ฆฌ๋Š” ์ฒ ๋ถ„ ํก์ˆ˜ ๋ฅผ ๋„์™€ ๋นˆํ˜ˆ ์˜ˆ๋ฐฉ ์— ๊ธฐ์—ฌํ•œ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ง๊ฐ„์€ ๋ผˆ ๊ฑด๊ฐ• ๊ณผ ์‹ ์ง„๋Œ€์‚ฌ ์ด‰์ง„ ์— ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋‹ˆ, ์ •๋ง ํŒ”๋ฐฉ๋ฏธ์ธ์ด๋„ค์š”!

ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„: ์ Š์Œ๊ณผ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ง€ํ‚ค๋Š” ๋น„๋ฐ€ ๋ณ‘๊ธฐ?!

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ๊ฐ€์žฅ ํฐ ๋งค๋ ฅ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋Š” ๋ฐ”๋กœ ํ’๋ถ€ํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„ ์ด์—์š”! ํŠนํžˆ ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ๊ณผ ๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค ์€ ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ ์„ ํ†ตํ•ด ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์„ ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณดํ˜ธ ํ•˜๊ณ  ์„ธํฌ ์†์ƒ์„ ์˜ˆ๋ฐฉ ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค€๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ์€ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ๊ฒ€์€ ๋น›๊น” ์„ ๋‚ด๋Š” ์ƒ‰์†Œ ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ, ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ , ํ˜ˆ๊ด€ ๋ณดํ˜ธ, ํ•ญ์•” ํšจ๊ณผ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํšจ๋Šฅ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋‹ค๊ณ  ์•Œ๋ ค์ ธ ์žˆ์–ด์š”. ํŠนํžˆ ์Šค๋งˆํŠธํฐ์ด๋‚˜ ์ปดํ“จํ„ฐ๋ฅผ ๋งŽ์ด ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š” ํ˜„๋Œ€์ธ๋“ค์—๊ฒŒ๋Š” ๊ผญ ํ•„์š”ํ•œ ์„ฑ๋ถ„์ด๋ผ๊ณ  ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ฒ ์ฃ ? ๐Ÿ‘€

๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค์€ ํฌ๋„ ๊ป์งˆ ์— ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„์œผ๋กœ, ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ, ํ•ญ์•” ํšจ๊ณผ, ๋‡Œ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„  ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ๋ณด๊ณ ๋˜๊ณ  ์žˆ์–ด์š”. ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์—๋„ ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋‹ˆ, ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋ฅผ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋ ˆ๋“œ ์™€์ธ์„ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๋น„์Šทํ•œ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ์–ป์„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์ด์•ผ๊ธฐ๋„ ๋˜๊ฒ ๋„ค์š”!

์„ฌ์œ ์งˆ: ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ฑ…์ž„์ง€๋Š” ์ˆจ์€ ๊ณต์‹ !

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์—๋Š” ์„ฌ์œ ์งˆ๋„ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ  ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค, ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์…จ๋‚˜์š”? ์„ฌ์œ ์งˆ์€ ์žฅ ์šด๋™์„ ํ™œ๋ฐœ ํ•˜๊ฒŒ ํ•˜์—ฌ ๋ณ€๋น„ ์˜ˆ๋ฐฉ ์— ๋„์›€์„ ์ฃผ๊ณ , ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ ์—๋„ ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นœ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ํฌ๋งŒ๊ฐ์„ ๋†’์—ฌ ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ ์—๋„ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋‹ˆ, ์ •๋ง ๋‹ค์žฌ๋‹ค๋Šฅํ•˜๋„ค์š”!

๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ์ˆ˜์น˜๋กœ ๋ณด๋Š” ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„ (100g ๊ธฐ์ค€)

  • ์—ด๋Ÿ‰: ์•ฝ 69kcal
  • ํƒ„์ˆ˜ํ™”๋ฌผ: ์•ฝ 18.1g (๋‹น๋ฅ˜: ์•ฝ 15.5g)
  • ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ: ์•ฝ 0.7g
  • ์ง€๋ฐฉ: ์•ฝ 0.2g
  • ์„ฌ์œ ์งˆ: ์•ฝ 0.9g
  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ C: ์•ฝ 3.2mg (์ผ์ผ ๊ถŒ์žฅ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 5%)
  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ K: ์•ฝ 14.6mcg (์ผ์ผ ๊ถŒ์žฅ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 18%)
  • ์นผ๋ฅจ: ์•ฝ 191mg (์ผ์ผ ๊ถŒ์žฅ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 5%)
  • ๊ตฌ๋ฆฌ: ์•ฝ 0.1mg (์ผ์ผ ๊ถŒ์žฅ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 5%)
  • ๋ง๊ฐ„: ์•ฝ 0.1mg (์ผ์ผ ๊ถŒ์žฅ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์˜ ์•ฝ 6%)
  • ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ: (ํ’ˆ์ข… ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐ ํ™˜๊ฒฝ์— ๋”ฐ๋ผ ํ•จ๋Ÿ‰ ๋ณ€๋™)
  • ๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค: (ํ’ˆ์ข… ๋ฐ ์žฌ๋ฐฐ ํ™˜๊ฒฝ์— ๋”ฐ๋ผ ํ•จ๋Ÿ‰ ๋ณ€๋™)

์ฃผ์˜: ์œ„ ์ˆ˜์น˜๋Š” ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„ ํ•จ๋Ÿ‰์ด๋ฉฐ, ํ’ˆ์ข…์ด๋‚˜ ์žฌ๋ฐฐ ํ™˜๊ฒฝ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค์†Œ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ์„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„, ๋˜‘๋˜‘ํ•˜๊ฒŒ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์€?!

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„์˜ ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์„ ์ตœ๋Œ€ํ•œ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจ ํ•˜๋ ค๋ฉด ์–ด๋–ป๊ฒŒ ํ•ด์•ผ ํ• ๊นŒ์š”?

  1. ๊ป์งˆ์งธ ๋จน๊ธฐ: ํ•ญ์‚ฐํ™” ์„ฑ๋ถ„์ธ ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ๊ณผ ๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค ์€ ๊ป์งˆ์— ๋งŽ์ด ํ•จ์œ  ๋˜์–ด ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ, ๊นจ๋—ํ•˜๊ฒŒ ์”ป์–ด ๊ป์งˆ์งธ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์•„์š”. ์ž”๋ฅ˜ ๋†์•ฝ์ด ๊ฑฑ์ •๋œ๋‹ค๋ฉด, ์‹์ดˆ๋ฌผ์ด๋‚˜ ๋ฒ ์ดํ‚น์†Œ๋‹ค๋ฅผ ์ด์šฉํ•ด ๊ผผ๊ผผํ•˜๊ฒŒ ์„ธ์ฒ™ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ์ถ”์ฒœ๋“œ๋ ค์š”!
  2. ์‹ ์„ ํ•˜๊ฒŒ ์„ญ์ทจํ•˜๊ธฐ: ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ์‹ ์„ ํ• ์ˆ˜๋ก ์˜์–‘ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ ํ•˜๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ตฌ์ž… ํ›„ ๊ฐ€๋Šฅํ•œ ํ•œ ๋นจ๋ฆฌ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๊ฒ ์ฃ ? ๋ƒ‰์žฅ ๋ณด๊ด€ ์‹œ์—๋Š” ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ๋‹ด์•„ ๋ณด๊ด€ํ•˜๋ฉด ์‹ ์„ ๋„๋ฅผ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋  ๊ฑฐ์˜ˆ์š”.
  3. ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ: ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ์ƒ์œผ๋กœ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์€ ๋ฌผ๋ก , ์ฃผ์Šค, ์Šค๋ฌด๋””, ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ์š”๊ฑฐํŠธ ๋“ฑ ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ์ฆ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์š”. ์ž์‹ ๋งŒ์˜ ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋ฅผ ๊ฐœ๋ฐœํ•ด ๋ณด๋Š” ๊ฒƒ๋„ ์ข‹์€ ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๊ฒ ์ฃ ? ^^

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋ง›๊ณผ ์˜์–‘ ์„ ๋ชจ๋‘ ๊ฐ–์ถ˜ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ๊ณผ์ผ์ž„์— ํ‹€๋ฆผ์—†๋„ค์š”! ์˜ค๋Š˜๋ถ€ํ„ฐ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋ฅผ ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•˜๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ณ  ํ™œ๊ธฐ์ฐฌ ์ƒํ™œ์„ ์œ ์ง€ํ•ด ๋ณด์„ธ์š”~!

 

๊ฑด๊ฐ•์ƒ์˜ ์ด์ 

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๊ฐ€ ๋‹จ์ˆœํ•œ ๊ฐ„์‹์„ ๋„˜์–ด, ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์— ๋†€๋ผ์šด ํ˜œํƒ์„ ์„ ์‚ฌ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค, ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์…จ๋‚˜์š”? ^^ ๋งˆ์น˜ ์ž‘์€ ๋ณด์„์ฒ˜๋Ÿผ ์ƒ๊ธด ์ด ํฌ๋„๊ฐ€ ์šฐ๋ฆฌ์˜ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์ง€์ผœ์ฃผ๋Š”์ง€, ์ง€๊ธˆ๋ถ€ํ„ฐ ๊ผผ๊ผผํ•˜๊ฒŒ ํŒŒํ—ค์ณ ๋ณผ๊นŒ์š”?

๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ํšจ๊ณผ

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์˜ ์ง™์€ ๋ณด๋ผ์ƒ‰์€ ๋ฐ”๋กœ '์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ'์ด๋ผ๋Š” ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ ๋•๋ถ„์ธ๋ฐ์š”. ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ์€ ์šฐ๋ฆฌ ๋ชธ์˜ ์„ธํฌ๋ฅผ ๊ณต๊ฒฉํ•˜๊ณ  ๋…ธํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜๋Š” ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๋Š” ๋ฐ ํƒ์›”ํ•œ ํšจ๊ณผ ๋ฅผ ๋ฐœํœ˜ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งˆ์น˜ ๊ฐ‘์˜ท์ฒ˜๋Ÿผ ์„ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํ˜ธํ•˜์—ฌ ๊ฐ์ข… ์งˆ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์‚ฌ์‹ค! ์ •๋ง ๋†€๋ž์ง€ ์•Š๋‚˜์š”?

ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ž€?

  • ์„ธํฌ ์†์ƒ, DNA ๋ณ€ํ˜•, ๋งŒ์„ฑ ์งˆํ™˜์˜ ์›์ธ์ด ๋˜๋Š” ๋ถˆ์•ˆ์ •ํ•œ ์‚ฐ์†Œ ๋ถ„์ž์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค, ํก์—ฐ, ์˜ค์—ผ๋œ ํ™˜๊ฒฝ ๋“ฑ์— ์˜ํ•ด ๊ณผ๋„ํ•˜๊ฒŒ ์ƒ์„ฑ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ์˜ ์—ญํ• 

  • ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์ค‘ํ™”์‹œ์ผœ ์„ธํฌ ์†์ƒ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ†ตํ•ด ๋…ธํ™” ๋ฐฉ์ง€ ๋ฐ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜, ์•”, ์‹ ๊ฒฝ ํ‡ดํ–‰์„ฑ ์งˆํ™˜ ๋“ฑ์˜ ์œ„ํ—˜์„ ๊ฐ์†Œ์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: Journal of Agricultural and Food Chemistry)
  • ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ์ผ๋ฐ˜ ํฌ๋„๋ณด๋‹ค ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์•„ ๋”์šฑ ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๊ธฐ๋Œ€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ• ์ง€ํ‚ด์ด

์Šค๋งˆํŠธํฐ, ์ปดํ“จํ„ฐ ๋“ฑ ์ „์ž๊ธฐ๊ธฐ ์‚ฌ์šฉ๋Ÿ‰์ด ๋งŽ์€ ํ˜„๋Œ€์ธ๋“ค์—๊ฒŒ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•์€ ์ •๋ง ์ค‘์š”ํ•œ ๋ฌธ์ œ์ฃ . ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์— ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋œ ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ์€ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นœ๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ๊ณผ ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•

  • ๋ง๋ง‰์˜ ๋กœ๋•์‹  ์žฌํ•ฉ์„ฑ์„ ์ด‰์ง„ํ•˜์—ฌ ์‹œ๋ ฅ ๋ณดํ˜ธ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ˆˆ์˜ ํ”ผ๋กœ๋ฅผ ์œ ๋ฐœํ•˜๋Š” ํ™œ์„ฑ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜์—ฌ ๋ˆˆ์˜ ํ”ผ๋กœ ์™„ํ™”์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ˆˆ์˜ ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜์—ฌ ์•ˆ๊ตฌ๊ฑด์กฐ์ฆ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ์•ˆํ† ์‹œ์•„๋‹Œ ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์•ผ๊ฐ„ ์‹œ๋ ฅ ๊ฐœ์„ , ๋ˆˆ๋ถ€์‹ฌ ๊ฐ์†Œ, ์‹œ๋ ฅ ์ €ํ•˜ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: Archives of Ophthalmology)
  • ํŠนํžˆ, ์žฅ์‹œ๊ฐ„ ์ปดํ“จํ„ฐ ์ž‘์—…์„ ํ•˜๋Š” ์ง์žฅ์ธ์ด๋‚˜ ํ•™์ƒ๋“ค์—๊ฒŒ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋ˆˆ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ„ํ•œ ์ข‹์€ ์„ ํƒ์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต ์ด‰์ง„

์žฆ์€ ์•ผ๊ทผ, ์ŠคํŠธ๋ ˆ์Šค ๋“ฑ์œผ๋กœ ๋งŒ์„ฑ ํ”ผ๋กœ์— ์‹œ๋‹ฌ๋ฆฌ๋Š” ๋ถ„๋“ค ๋งŽ์œผ์‹œ์ฃ ? ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์—๋Š” ํ”ผ๋กœ ํšŒ๋ณต์— ๋„์›€์„ ์ฃผ๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํฌ๋„๋‹น & ๊ณผ๋‹น

  • ๋น ๋ฅด๊ฒŒ ์—๋„ˆ์ง€์›์œผ๋กœ ์ „ํ™˜๋˜์–ด ํ”ผ๋กœ ํ•ด์†Œ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์šด๋™ ํ›„ ์—๋„ˆ์ง€ ๋ณด์ถฉ์—๋„ ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํƒ€๋ฏผ & ๋ฏธ๋„ค๋ž„

  • ์‹ ์ง„๋Œ€์‚ฌ๋ฅผ ํ™œ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ํ™œ๋ ฅ์„ ์ฆ์ง„์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํŠนํžˆ, ๋น„ํƒ€๋ฏผ B๊ตฐ์€ ์—๋„ˆ์ง€ ์ƒ์„ฑ์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ์˜์–‘์†Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ํฌ๋„ ์ถ”์ถœ๋ฌผ์ด ์šด๋™ ๋Šฅ๋ ฅ ํ–ฅ์ƒ ๋ฐ ํ”ผ๋กœ ๊ฐ์†Œ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: Journal of the International Society of Sports Nutrition)
  • ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ์ฒœ์—ฐ ์—๋„ˆ์ง€ ๋ถ€์Šคํ„ฐ๋กœ์„œ, ์ง€์นœ ์ผ์ƒ์— ํ™œ๋ ฅ์„ ๋ถˆ์–ด๋„ฃ์–ด ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ 

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์— ํ•จ์œ ๋œ ๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค ์€ ํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์„ ์ฃผ๋Š” ๊ฐ•๋ ฅํ•œ ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฌผ์งˆ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค์˜ ์—ญํ• 

  • ํ˜ˆ์ค‘ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ”๊ณ  ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ˜ˆ๊ด€ ๋ฒฝ์˜ ์†์ƒ์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ํ˜ˆ์ „ ์ƒ์„ฑ์„ ์–ต์ œํ•˜์—ฌ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ๋ ˆ์Šค๋ฒ ๋ผํŠธ๋กค ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์œ„ํ—˜ ๊ฐ์†Œ, ํ˜ˆ์•• ์กฐ์ ˆ, ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: American Journal of Clinical Nutrition)
  • ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ง€ํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์—๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ C, ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ๋“ฑ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ  ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋น„ํƒ€๋ฏผ C

  • ๋ฉด์—ญ ์„ธํฌ์˜ ๊ธฐ๋Šฅ์„ ํ™œ์„ฑํ™”ํ•˜๊ณ  ๊ฐ์—ผ์œผ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ๋ณดํ˜ธํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ†ตํ•ด ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ์ €ํ•˜๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ฏธ๋„ค๋ž„

  • ์•„์—ฐ, ์…€๋ ˆ๋Š„ ๋“ฑ์€ ๋ฉด์—ญ ์ฒด๊ณ„ ์œ ์ง€์— ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ํŠนํžˆ, ์•„์—ฐ์€ ๋ฉด์—ญ ์„ธํฌ์˜ ์„ฑ์žฅ๊ณผ ๋ถ„ํ™”์— ํ•„์ˆ˜์ ์ธ ์˜์–‘์†Œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ๋น„ํƒ€๋ฏผ C ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ๊ฐ๊ธฐ ์˜ˆ๋ฐฉ ๋ฐ ์ฆ์ƒ ์™„ํ™”์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: Cochrane Database of Systematic Reviews)
  • ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๊ฐ•ํ™”ํ•˜์—ฌ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‚ถ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„ 

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์—๋Š” ์‹์ด์„ฌ์œ ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ  ๋˜์–ด ์žˆ์–ด ์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ ๊ฐœ์„ ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค.

์‹์ด์„ฌ์œ ์˜ ์—ญํ• 

  • ์žฅ ์šด๋™์„ ์ด‰์ง„ํ•˜์—ฌ ๋ณ€๋น„ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์œ ์ต๊ท ์˜ ๋จน์ด๊ฐ€ ๋˜์–ด ์žฅ๋‚ด ํ™˜๊ฒฝ ๊ฐœ์„ ์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ”๊ณ  ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ

  • ์‹์ด์„ฌ์œ  ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ๋Œ€์žฅ์•” ์˜ˆ๋ฐฉ, ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ์งˆํ™˜ ์œ„ํ—˜ ๊ฐ์†Œ, ์ฒด์ค‘ ๊ด€๋ฆฌ ๋“ฑ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ผ๋Š” ์—ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. (์ถœ์ฒ˜: The American Journal of Clinical Nutrition)
  • ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„๋Š” ๊พธ์ค€ํžˆ ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์žฅ ํ™˜๊ฒฝ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

์ด์ฒ˜๋Ÿผ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๋Š” ๋ง›๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ด์ ์„ ์ œ๊ณตํ•˜๋Š” ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ๊ณผ์ผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ์•„๋ฌด๋ฆฌ ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ผ๋„ ๊ณผ๋‹ค ์„ญ์ทจ๋Š” ๊ธˆ๋ฌผ์ด๊ฒ ์ฃ ? ์ ์ ˆํ•œ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ ์ง€์ผœ ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค! ^^

 

์„ญ์ทจ ์‹œ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ , ๋ง›๋„ ์ข‹๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ํ›Œ๋ฅญํ•˜์ง€๋งŒ, ์„ญ์ทจํ•  ๋•Œ ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผ ํ•  ์ ๋“ค์ด ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค! ๊ณผ์œ ๋ถˆ๊ธ‰ ์ด๋ผ๋Š” ๋ง์ฒ˜๋Ÿผ, ์•„๋ฌด๋ฆฌ ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ผ๋„ ์ ์ •๋Ÿ‰์„ ์ง€์ผœ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•˜๊ฒ ์ฃ ? ^^

์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘

ํ˜น์‹œ ํฌ๋„ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๊ฐ€ ์žˆ์œผ์‹  ๋ถ„๋“ค์€ ํŠนํžˆ ์กฐ์‹ฌํ•ด์•ผ ํ•ด์š”! ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์—ญ์‹œ ํฌ๋„์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์—, ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ๊ฑฐ๋“ ์š”.

๋‘๋“œ๋Ÿฌ๊ธฐ, ๊ฐ€๋ ค์›€, ๋ถ“๊ธฐ, ์‹ฌํ•˜๋ฉด ํ˜ธํก๊ณค๋ž€๊นŒ์ง€ ์˜ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ, ์ฒ˜์Œ ๋“œ์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์€ ์•„์ฃผ ์†Œ๋Ÿ‰๋งŒ ๋จผ์ € ๋“œ์…”๋ณด๊ณ  ๋ฐ˜์‘์„ ์‚ดํŽด๋ณด์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

๋งŒ์•ฝ ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚œ๋‹ค๋ฉด ์ฆ‰์‹œ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ์ค‘๋‹จํ•˜๊ณ  ๋ณ‘์›์— ๋ฐฉ๋ฌธํ•˜์—ฌ ์ง„๋ฃŒ๋ฅผ ๋ฐ›์œผ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์ด ์•ˆ์ „ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ˜ˆ๋‹น ์ˆ˜์น˜

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๋Š” ๋‹น๋„๊ฐ€ ๋†’์€ ํŽธ์ด๋ผ, ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ํ™˜์ž๋ถ„๋“ค์€ ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์— ํŠนํžˆ ์‹ ๊ฒฝ ์“ฐ์…”์•ผ ํ•ด์š”.

์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ํ˜ˆ๋‹น์ง€์ˆ˜(GI)๊ฐ€ 53~69 ์ •๋„๋กœ ์ค‘๊ฐ„ ์ •๋„์— ํ•ด๋‹นํ•˜์ง€๋งŒ, ํ•œ ๋ฒˆ์— ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์€ ์–‘์„ ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ํ˜ˆ๋‹น์ด ๊ธ‰๊ฒฉํ•˜๊ฒŒ ์ƒ์Šนํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ต๋‹ˆ๋‹ค.

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์‹ ์žฅ ์งˆํ™˜์„ ์•“๊ณ  ๊ณ„์‹  ๋ถ„๋“ค๋„ ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ์„ญ์ทจ์— ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํฌ๋„์—๋Š” ์นผ๋ฅจ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋น„๊ต์  ๋†’์€ ํŽธ์ธ๋ฐ, ์‹ ์žฅ ๊ธฐ๋Šฅ์ด ์ €ํ•˜๋œ ๊ฒฝ์šฐ ์นผ๋ฅจ ๋ฐฐ์ถœ์ด ์ œ๋Œ€๋กœ ์ด๋ฃจ์–ด์ง€์ง€ ์•Š์•„ ๊ณ ์นผ๋ฅจํ˜ˆ์ฆ์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด์—์š”.

๊ณ ์นผ๋ฅจํ˜ˆ์ฆ์€ ๊ทผ์œก ์•ฝํ™”, ๋ถ€์ •๋งฅ, ์‹ฌ์žฅ๋งˆ๋น„ ๋“ฑ ์‹ฌ๊ฐํ•œ ํ•ฉ๋ณ‘์ฆ์„ ์ดˆ๋ž˜ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ, ์‹ ์žฅ ์งˆํ™˜ ํ™˜์ž๋ถ„๋“ค์€ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ์˜์‚ฌ์™€ ์ƒ๋‹ด ํ›„ ์„ญ์ทจ ์—ฌ๋ถ€์™€ ์–‘์„ ๊ฒฐ์ •ํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

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๋˜ํ•œ, ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๊ป์งˆ์—๋Š” ํƒ„๋‹Œ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด ์น˜์•„ ๋ณ€์ƒ‰์„ ์œ ๋ฐœํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ์ฐธ๊ณ ํ•˜์„ธ์š”!

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๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ ๋Š” ๊ป์งˆ๊ณผ ์”จ์•—์„ ํ•จ๊ป˜ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ๊ฐ€ ๋งŽ์€๋ฐ, ์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ์ด ์•ฝํ•œ ๋ถ„๋“ค์€ ๊ป์งˆ์ด๋‚˜ ์”จ์•—์ด ์†Œํ™” ๋ถˆ๋Ÿ‰์„ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

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๋˜ํ•œ, ์•Œ๋ ˆ๋ฅด๊ธฐ ๋ฐ˜์‘์„ ํ™•์ธํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์ฒ˜์Œ์—๋Š” ์†Œ๋Ÿ‰๋งŒ ๋จน์—ฌ๋ณด๊ณ , ์ด์ƒ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๋ฉด ์ฆ‰์‹œ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ์ค‘๋‹จํ•ด์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ๊ฒฝ์šฐ ์„ฑ์ธ๋ณด๋‹ค ๋‹น๋ถ„ ์„ญ์ทจ์— ๋”์šฑ ๋ฏผ๊ฐํ•˜๋ฏ€๋กœ, ์„ญ์ทจ๋Ÿ‰์„ ์กฐ์ ˆํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„ , ์ œ๋Œ€๋กœ ์•Œ๊ณ  ์„ญ์ทจํ•˜๋ฉด ๊ฑด๊ฐ•์— ์ •๋ง ๋งŽ์€ ๋„์›€์ด ๋  ๊ฑฐ์˜ˆ์š”! ์œ„์— ๋ง์”€๋“œ๋ฆฐ ์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ๋“ค์„ ์ž˜ ๊ธฐ์–ตํ•˜์‹œ๊ณ , ๋ง›์žˆ๊ณ  ๊ฑด๊ฐ•ํ•˜๊ฒŒ ์ฆ๊ธฐ์‹œ๊ธธ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค! ๊ถ๊ธˆํ•œ ์ ์ด ์žˆ๋‹ค๋ฉด ์–ธ์ œ๋“ ์ง€ ์ „๋ฌธ๊ฐ€์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์„ ์žŠ์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”! ๐Ÿ˜Š

 

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ํ•˜์ง€๋งŒ ์•„๋ฌด๋ฆฌ ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ผ๋„ ๊ณผ์œ ๋ถˆ๊ธ‰! ์ ๋‹น๋Ÿ‰์„ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•˜๋‹ค๋Š” ์ , ๊ผญ ๊ธฐ์–ตํ•ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋ธ”๋ž™ ์‚ฌํŒŒ์ด์–ด ํฌ๋„, ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ฆ๊ธฐ๋ฉด์„œ ๊ฑด๊ฐ•๋„ ์ฑ™๊ธฐ๋Š” ํ˜„๋ช…ํ•œ ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„ ์ด ๋˜์‹œ๊ธธ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.